Marmellata di pompelmi rosa e limoni confit

Come promesso nel post sulle Fette biscottate alla zucca, ecco svelato cos'èera quel blog rosa/arancio visibile sullo sfondo.

L'ispirazione l'ho avuta dalla Marmellata di pompelmi e zenzero di Lisa; anzi, appena l'ho vista son corso a prenotare i pompelmi dal fruttivendolo.

Appena preparati i pompelmi, belli rosa e sugosi, son cominciati i dubbi: innanzitutto lo zenzero.
Mi piaceva l'idea del tono esotico, ma ... non so. Così, senza tanto guardarmi intorno, l'occhio mi è caduto su quella vagonata di Limoni in salamoia (o limoni confit) che ho preparato.
Allora mi son detto "perchè no ?!": limoni e pompelmi son parenti, tono esotico ne han da vendere, e poi stò raccogliendo un po' di ricette da passare agli amici a cui ho affidato un po' di limoncini.

Son certo che la variazione è perdonabile, ma magari non mi perdonerete di esser passato dalle lunghe cotture con solo zucchero, alla pectina. Ma che devo confessare che, vedendo un così bel colore (proprio come si vede in foto), che richiama il sole e l'estate... non ce l'ho fatta, ed ho ceduto alla pectina.

Alla fine, il risultato mi è proprio piaciuto, ed anche mia moglie ha abbandonato il barattolo di marmellata ai fichi (già aperto) e le gelatine di giuggiole per passare a questa ;)

Preparazione

• 1 kg di polpa di pompelmi rosa
• 400 gr di zucchero
• 5 fette di limone in salamoia
• 1 bustina di pectina 2:1

Una volta tagliata via la buccia ai pompelmi, eliminando anche tutta la parte bianca (arrivando quindi fino alla polpa), eliminate tutte le pellicine che rivestono ogni fetta.

Ci vuole meno di quello che si pensa, basta tagliare a metà il pompelmo sbucciato, prendere una metà ed iniziare togliendo la polpa di una delle due fette che avremo tagliato; quindi togliere la pellicina di questa fetta e della successiva (verranno via assieme). Resterà quindi scoperta la polpa della seconda fetta, e da qui si procede come per la prima.

Preso il ritmo si va che è un piacere. Tenete presente di fare l'operazione sulla ciotola dove raccogliete la polpa, perchè il succo che cade va usato.

Le fette di limone in salamoia, invece, vanno ben lavate della marinatura, togliete la polpa e tenete solo la buccia (sia il giallo che il bianco), tagliatela a cubettini ed aggiungetela ai pompelmi

Il procedimento poi per è quello classico delle marmellate con pectina: si mescola la pectina allo zucchero, si aggiunge alla frutta, si porta a bollore e si fa bollire per 5 minuti. Poi si mette il tutto nei vasetti e si sterilizza.