Fette biscottate alla zucca

Dopo le bellissime proposte di Valina e di Ago non potevo fare a meno di provare anch'io a fare delle fette biscottate; anche perchè vista le quantità che consumiamo a colazione, merenda (e qualcuno anche nel post cena), era un esperimento da fare.

A dire il vero tutto è iniziato con l'idea di fare del pane "veloce" alla zucca, quindi con lievito compresso, non lievito madre. Ma quando ho visto l'impasto... non ho resistito, ho preso la teglia da plumcake ed ho iniziato.

Una volta pronta mi spiaceva quasi biscottarlo, tanto era morbido, dolce e arricchito del buon profumo di zucca (chissà che delizia sarà con il lievito madre, la prossima volta).

Ma ormai era deciso, così son passato alla tostatura e... ne vale la pena: le fette sono buonissime, dolci ma non stucchevoli (niente zucchero o miele), bella dorate (complice il colore della zucca), belle scrocchiarelle. Il profumo di zucca è sparito, anche se resta leggera traccia del gusto.

L'ideale insomma per iniziare l'ultimo sforzo della settimana (lavorativo intendo).

E per ottenere il massimo sprint, ad accompagnare queste fette sullo sfondo potete intravedere la marmellata di accompagnamento: una vera delizia, colorata, quasi brillante, profumatissima, con un forte richiamo di sole ed aromi esotici... curiosi ??? Al prossimo post allora.

Preparazione

• 12 gr di lievito
• 500 gr di farina 00
• 150 gr di zucca cotta e schiacciata
• 40 gr di burro fuso
  
• accqua q.b.
• 1 cucchiaino di sale
  

Preparate la zucca pulendola e lessandola. Passatela allo schiaccia patate e ripassatela leggermete con il burro e poca acqua. Fate intiepidire o raffreddare il purè prima di procedere.

Attivate il lievito sciogliendolo sbriciolato in poca acqua tiepida e leggermente zuccherata; fate riposare 10 minuti.

Setacciate la farina e miscelatela prima con il lievito, quindi con la zucca e burro, e tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto molto morbido, leggermente appiccicoso. Poco prima della fine aggiungete il sale.

Versate l'impasto sulla spianatoia, continuate a lavorare battendo più volte (per rendere l'impasto più elastico) per 5 minuti.

Formate quindi un lungo rotolo, piegatelo in 2, e formate una semplice treccia a 2 capi. Mettetela in una teglia da plumcake (o una cassetta) ben imburrata, livellandola.

Coprite e fate riposare fino al raddoppio, in luogo caldo e tranquillo.

Infornate a 180 °C fino a cottura (30 minuti circa). Rovesciate e mettete a raffreddare su una grata.

Per il taglio meglio aspettare che sia ben freddo e compattato (12 ore bastano), quindi infornate di nuovo a 180°C sulla teglia, girandole e controllando spesso che non brucino ma che si dorino uniformemente.

Spegnere, far indiepidire il forno, rimetterle dentro e chiuderlo in modo da completare l'asciugatura.

Aspettare che siano fredde per gustare.