Merluzzo "gustosissimo" con insalata di arance, prezzemolo e zenzero con aceto balsamico

Questa ricetta l'ho pensata tra l'altra sera, mentre preparavo il doppio piatto di merluzzo, e ieri sera.

E' successo, come al solito, che mentre tritavo il prezzemolo fresco mi sono fatto rapire dal suo profumo. Adoro quest'aroma, e così ne ho tenuto un rametto sul piano di lavoro in cucina ed ogni volta che ci passavo vicino ne prendevo una foglia, la spezzavo e mi ci profumavo le mani.

Direte che non sono proprio del tutto a piombo ? Aspettate a sentire il resto :)
Si perchè ogni volta che riodoravo il prezzemolo, m'immaginavo quanto poteva essere buono con l'aglio, ma anche con lo zenzero non doveva essere male, e se il zenzero stà bene con l'arancia, perchè non anche il prezzemolo, e....

Non vi tedio oltre con i miei voli pindarici ma vi assicuro che dopo questa preparazione non penserò mai più che il merluzzo sia un pesce da ospedale o da malaticci.
Con la presenza di prezzemolo, zenzero ed arancio ha acquisito un aroma ed un gusto... incredibile. Anche la cottura, con pochi grassi e comunque non fritti, ha garantito un piatto leggero e digeribile.

Per un piatto così aromatico, serviva qualcosa di speciale per accompagnarlo, e l'insalata l'ho davvero.... dipinta con le papille: ho iniziato con i sapori che avevo in mente, aggiungendone uno alla volta sulla lingua: troppo divertente  :)

Ho iniziato masticando una foglia di prezzemolo ed un pezzettino d'arancia: buono, strano ma buono il mix dell'aroma vegetale e dell'agrodolce.
Poi ho riprovato aggiungendo ad arancia e prezzemolo l'aglio: buonissimo, con l'aroma forte dell'aglio crudo che sottolinea la freschezza dell'arancia ed il vegetale del prezzemolo.

E poi l'ultimo spericolato accostamento: l'aceto balsamico. Premetto che non sopporto l'aceto, ma avevo lì in bella vista, dallo scorso anno un'ampollina che mi ha regalato Natalia (del blog Tempo di cottura), durante il suo laboratorio di cucina per bambini nell'evento di presentazione della Cometa Pasticciona.
E se anche da solo è qualcosa di buono oltre ogni possibile descrizione (grazie grazie Natalia), nell'insalata con arancia, prezzemolo ed aglio è risultato qualcosa di ... fantastico!!!

Davvero un piatto che mi ha riempito di allegria ed energia... un po' troppo visto che tra poco devo andare a dormire, ma che soddisfazione.

Adesso resta solo da capire come procurarmi ancora un po' di questo nettare brunito ;)

Una nota sull'aglio: so che l'idea di consumarlo alle volte terrorizza per i suoi "effetti secondari". Però bisogna ammettere che è un vero alimento medicina, in grado di rendere più fluido il sangue e di abbassa la pressione; inoltre favorisce l'eliminazione del colesterolo, azione sostenuta anche dall'olio d'oliva presente nel piatto. Quindi ogni tanto... si può fare  ;)

Con queste ricette partecipo al contest Gli Agrumi proposto da Cinzia del blog "Il ricettario di Cinzia"

Merluzzo con prezzemolo, arancia e zenzero

Ingredienti

• 1 filetto di merluzzo da 150 gr circa
• 1/2 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
• le zeste di 1/2 arancia
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva (evo)
• 1/2 patata piccola da forno
• sale, meglio se aromatizzato all'arancia

Preparazione

Mettete il filetto a cuocere su un lato in una padella antiaderente a fuoco dolce per 4-5 minuti.

Intanto tagliate la buccia, solo parte colorata (zeste) dell'arancia e tritartea con il prezzemolo. Sbucciate un pezzetto di  zenzero e grattuggiatelo. Amalgamate il tutto con 1 cucchiaio d'olio d'oliva.

Sbucciate ed affettate molto finemente la patata.

Trascorsi i 5 minuti, quando il pesce comincerà a rilasciare i suoi sughi, salatene la superficie cruda, giratelo e cospargetelo con il trito e coprite con le patate, spolverizzando con altro sale.

Continuate la cottura per circa altri 5 minuti a padella coperta alzando leggermente la fiamma. Se necessario continuate per 1 minuto a padella scoperta e fiamma vivace per asciugare il fondo di cottura.

Insalata d'arance con prezzemolo, aglio, arancia e zenzero con aceto balsamico

Ingredienti

• 1/2 arancia pelata al vivo
• 2 ciuffetti di prezzemolo
• 1 pezzetto d'aglio
• aceto balsamico di ottima qualità

Preparazione

Pelate al vivo l'arancia (niente buccia, niente pellicine); tritate prezzemolo ed aglio ed aggiungeteli alle arance. Mescolate bene il tutto, quindi impiattate versando a filo poco aceto balsamico: non esagerate, i gusti non devono annullarsi ma anzi esaltarsi l'un con l'altro.