Insalata di finocchio, arancia e.... liquirizia

Ancora non capisco come mi vengono certi abbinamenti; è che.... li sento in bocca ed in testa.
Come stasera, mentre stavo pensando a quel finocchio fresco che avevo in frigo, bello croccante e rinfrescante, l'ideale dopo una bella zuppa ristoratrice ma calda e scaldante (di cui vi parlerò presto).

Fatto sta che immaginando all'aroma del finocchio mi è venuto a mente quello dell'anice, e da questo quello della liquirizia. Ci ho pensato un po' su e mi sembrava si potesse fare: liquirizia e finocchio, quasi intrigante come abbinamento.

Però mi mancava ancora qualcosa, per tenere a freno il sapore amaro ed intenso della liquirizia, come dev'essere quella purissima. L'arancia, ecco quello che serviva; anche questa è saltata fuori quasi da sola, ma ero certo che con quel suo agrodolce fosse quello che ci mancava.

Il piatto era ormai... dipinto: il fresco, croccante ed aromatico finocchio, la saporita ed amara liquirizia, il dolce ed agro dell'arancia.

Vi assicuro che le aspettative sono state tutte abbondantemente soddisfatte: quest'insalata è intrigante, divertente, colorata e buonissima.

Inutile dire che fa anche bene: la capacità di stimolare le difese immunitarie ed il potere antiossidante dell'arancia sono ben note (magari un po' meno i benefici per la pelle). Ma anche il finocchio non è da meno: ideale per chi è a dieta, sazia rapidamente ed è un ottimo diuretico, quindi ottimo in questi post-festività.

Ultima nota: se osservate, le dosi che propongo sono per una sola persona; ovviamente non potevo pensare che la consorte potesse gradirla, ed invece... dopo il primo assaggio, anzi il secondo, ha espresso il fatidico verdetto: "Buona".

La prossima volta mi sa che raddoppio le dosi  :) 

Con questa ricetta partecipo al contest Gli Agrumi proposto da Cinzia del blog "Il ricettario di Cinzia"

Ingredienti
Per una persona

• 1/2 finocchio
• 1/2 arancia non trattata
• 1/2 limone non trattato
• 2-3 pezzettini di liquirizia purissima
• 1-2 cucchiaio di olio evo
• 1/2 cucchiaino di semi d'anice (facoltativo)

Preparazione
Affettare il finocchio finemente, ma non troppo: non a velo per intenderci. Mano a mano che si affetta metterlo in acqua ghiacciata, così non scurirà e si manterrà croccante.

Intanto rompere la liquirizia in scaglie piccole e metterla, con pochissima acqua, un cucchiaino circa, in una ciotolina. Scaldare il tutto a bagno maria e, mescolando, far sciogliere il più possibile la liquirizia.
Togliere il concentrato di liquirizia dal fuoco e farlo raffreddare.

Ricavare le zeste (scorzette senza il bianco) da limone ed arancia, spremere il succo dal limone e pelare al vivo l'arancia tagliandola poi a pezzetti.

Scolare ed asciugare bene il finocchio e mescolarlo all'arancio.

Preparare il condimento mescolando limone, liquirizia ed olio: qui dovete per forza assaggiare e regolarvi secondo il vostro gusto, cercando di bilanciare l'agro del limone con il sapore intenso ed amaro della liquirizia.
Versare il condimento a filo sull'insalata e decorare con le zeste.
Se lo gradite, spolverizzate con i semi d'anice pestati al mortaio.