La mia prima raccolta: Briciole di Bontà

ESAURITO

Avvisiamo che non sono disponibili altre copie. Se vi è piaciuta l'iniziativa, tornate a visitarci: altre iniziative sono in preparazione.

Quella che vi propongo è una raccolta un pochino diversa dalle solite, perchè non è una raccolta propriamente fine a se stessa.

Il tema, tutto contenuto nel titolo, è molto semplice: dimostrare come tutto in cucina, perfino le Briciole, possano diventare protagoniste di piatti eccellenti, semplici quanto raffinati.

Fin qui niente di particolare, basta un po' di fantasia o una riletta ai soliti fogliettini svolazzanti o al classico quadernetto ingiallito per trovare tanti esempi.

Cosa c'è di diverso allora ? Se avete un attimo di pazienza vi spiego.

Tutto nasce qualche mese fa, con un'email inviata ai miei colleghi dal titolo L'Angolo delle Bontà - ".... bontà richiama bontà" in cui proponevo loro di servirsi per la colazione/spuntino di quello che preparavo a casa e lasciavo sul tavolo del mio ufficio.

Chi lo desiderava era libero di lasciare un'offerta: lo scopo dell'iniziativa è di finanziare il progetto di ricerca promosso e completamente finanziato dall'Associazione La vita è un dono, con l'obiettivo di dare una speranza in più a chi soffre di Acidemia Propionica (per la maggior parte bambini) di vivere una vita più "serena" se non più "normale", disponendo di cure e terapie efficaci.

Proponendo settimanalmente l'Angolo delle bontà contavo di poter raccogliere qualche "piccola offerta", ma non mi sarei mai aspettato che queste "briciole" (come mi piace chiamarle) sarebbero state così tante da diventare in poco tempo un contributo di un certo spessore.

Mi son reso presto conto che il messaggio iniziale era quanto mai azzeccato, e che le "bontà" hanno davvero richiamato la "bontà" di chi partecipa.

Adesso i miei colleghi aspettano e chiedono quando porto qualcosa di nuovo (e nei vostri blog di spunti ne ho tantissimi).
Addirittura ultimamente, dovendo organizzare festicciole o piccoli rinfreschi pensano subito all'Angolo delle Bontà: "Mi prepari tu qualcosa... ho visto che piaceva questo o quello... così poi lascio un'offerta per l'Associazione".

Inutile dire che mi fa un piacere enorme questa spontanea partecipazione, anche perchè mi da modo di parlare di quello che l'Associazione stà facendo a molte persone, spiegare l'importanza che la ricerca riveste per malattie rare come l'Acidemia Propionica e creando un passaparola ed un'attenzione importantissimi.

E' proprio per far conoscere il lavoro de La vita è un dono, che ho pensato di preparare una piccola pubblicazione, che chiunque possa acquistare con un piccolo contributo (e magari donare) a Natale.

Visti i tempi stretti, ma anche per far ulteriormente conoscere il progetto e l'Associazione, ho pensato di lanciare nel web una raccolta di ricette.

Adesso che conoscete tutta la storia, se siete interessati a partecipare, ecco le poche regole:

• La ricetta deve far uso delle briciole (pane, biscotti,avanzi sbriciolati,...), non necessariamente avanzi e non necessariamente pane
  
• Può trattarsi di un post già pubblicato
• Il post (e facoltativamente l'home page) devono contenere il logo ed il link della raccolta (vedi sotto)
• Preventivate che le ricette possano essere, previa richiesta di autorizzazione, pubblicate (con tutti i riferimenti del caso) non a fini di lucro ma di fund raising
  
• La scadenza massima è fine novembre
• Chi non dispone di un blog, può inviarmi la ricetta in email all'indirizzo presente nel mio profilo
  

Di seguito il logo della raccolta:

Grazie fin d'ora a chi vorrà contribuire. Ecco la mia ricettina.


Briciole di pollo e pane fritte
(la foto del logo)

In realtà, più che di una ricetta, si tratta di come in casa "ricicliamo" la carne del pollo usate per fare il brodo.

Mangiata così com'è, lessata fino a consumarsi, non è cosa che dia molta soddisfazione.

Tutt'altra storia, invece, se dopo averla sbriciolata e passata nell'uovo, sbattuto con sale e pepe, viene ripassata nelle briciole del pan biscotto e fritta.
Eh si, molto meglio.

E se poi, come sempre accade, si avanza anche dell'uovo sbattuto ?

Riciclo su riciclo, basta ridurre a scagliette un misto dei formaggi avanzati in frigo (duri e semi duri), aggiungere una patata lessa schiacciata con la forchetta, se necessario poca farina o acqua, quanto basta per ottenere un impasto appiccicoso ma consistente.

Fritto in una pentola antiaderente con un velo di burro, qualche minuto per parte fino a formare la crosticina, è il giusto compagno del pollo sbriciolato (e la mazzata finale al nostro colesterolo ;)

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Ecco invece il contributo di Elena, che non avendo un blog mi ha inviato tutto in email. Grazie mille Elena.

Ecco qua la ricetta completa delle mie "Coppette Bisco-crema", il mio piccolo contributo alla tua iniziativa.

E' una ricetta semplice, veloce ma molto gustosa che permette di utilizzare le rimanenze che ci ritroviamo in dispensa, tipo pacchetti di biscotti aperti da un po', rotti o sbriciolati, e magari di finire quel po di latte che è in frigo da qualche giorno.

Si deve prima di tutto preparare la crema pasticcera. Io uso un modo un po' diverso da quello che si trova comunemente nelle ricette, non serve la bilancia e si fa a freddo. La ricetta viene da mia zia e trovo che sia infallibile per non avere grumi.

Ingredienti
1 uovo + 1 tuorlo
3 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
400/500 ml latte (a seconda della consistenza che si vuole ottenere)
scorza di limone non trattato

Mescolare prima di tutto la farina con lo zucchero (foto1), poi aggiungere le uova e mescolando vcelocemente con un cucchiaio di legno. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia liscia (foto2).
Aggiungere il latte a freddo piano piano sempre mescolando (fot3). Mettetene poco alla volta soprattutto all'inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.
A questo punto mettere la scorzetta di limone e cuocere a fuoco medio/basso. Quando la crema comincia ad addensarsi, abbassare leggermente la fiamma e mescolate un po' più velocemente. Fare bollire per 2/3 minuti.

Dopo aver preparato la crema, sbriciolare dei biscotti oppure utilizzare tutti quei bricioli o pezzi che si radunano sul fondo dei pacchetti e alternare nelle coppette strati di biscotto e di crema. Terminare con una spolverata di bricioli. Ed ecco fatto una merenda sana e nutriente :-)

Spero che ti sia utile. Sono comunque felice e soprattutto onorata di poter contribuire alla tua iniziativa.
Ciao, elena

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Riepilogo ricette "offerte"

Blogger	Blog	Ha “offerto”
Ago	Pane burro e marmellata	Panzelli di marmellata
Ago	Pane burro e marmellata	Cheescake di Abbey
Alem	Mamma, che cucina !	La sbriciolata di omelette
Anna Maria	La cucina di qb	Tortini i noci e cipolla di acquaviva
Antonella	Pane al pane vino al vino	Sbrisolona alla nutella
Arietta	Muffins cookies ed altri pasticci	Crumble ai frutti di bosco
Arietta	Muffins cookies ed altri pasticci	Cozze gratinate
Arietta	Muffins cookies ed altri pasticci	Sbrisolona salata pistacchi e parmigiano
Arietta	Muffins cookies ed altri pasticci	Panzanella mon amour
Barbara	Ricette barbare	La sbrisolona di Leonardo
Caty	La casa sull'albero	Broccoli e pane
CorradoT	CorradoT	Sarde al forno con patate e muddrica atturrata
Cristina	LaGolosastra	Tortino alla yogurt
Daniela	Daniela e dioclez.	Instalata di riso freddo su crostone di pane
Daniela	Daniela e dioclez.	Insalata con gallina padovana in saor
Dida	Gli amori di Dida	Sbrisolona di ricotta e amaretti
Elga	Semi di papavero	Crumble di pere e lavanda
Elga	Semi di papavero	Biscottoni muscovado e cioccolato
Elga	Semi di papavero	Biscotti per l'albero
Elle	Vegolosa	Sbrisoline salate
Elle	Vegolosa	Bucatini gratinati alla barese
Elle	Vegolosa	Spaghetti con olive, seppie, pinoli e pane fritto
Federica	Note di cioccolata	Crostata del bosco
Federica	La cucina di Federica	Pizzette da recupero
Fiorix	cuor di panna	al cioccolato bianco e bayles
Fiorix	cuor di panna	Tartufi al cacao e bayles
Flora	Polenta e zucchero	Sfogliatine alla zucca
Giovanna	La cuoca eclettica	Teglia di patate ed alici
Gisella	Il frutto della passione	Coppa della solidarietà
Gisella	Il frutto della passione	Pudding
Il gatto goloso	Il gatto goloso	Linguine con salsa estiva di acciughe
Il gatto goloso	Il gatto goloso	Cavatelli alle cime di rapa e briciole
Imma	Dolci a go go	Crostata sbrisolona con confettura
Jacopo	Viaggi, cucina e ... io	Cavolfiore gratinato
Juls	Jul's kitchen	Trifle a cioccolato panna e mascarpone
Lenny	Una finestra di fronte	Cheesecake alla yogurt ricotta e confettura di anguria
Lise Caramel	Il bistrot di lise e metroicon	Spagetti con pomodorini e pesto aromatico e briciole
luxus	Mani in pasta	Zuppa povera di cavolfiore e speck
Lydia	Tzatziki a colazione	Zuppa di cavolfiore e pane gratinata
Manu	...profumi e colori...	Sformato di pane dolce
Manu	...profumi e colori...	Sformato di pane salato
Manu	...profumi e colori...	Gnocchetti di pane
Manu e Silvia	Spizzichi e bocconi	Strozzapreti ai fiori ed acciughe
Mara	Pan di Panna	Polpettone al tonno e limone
Milla	Il mondo di Milla	Palline di Mattia
Morena	Menta e cioccolato	Quadrotti di mele ed amaretti
Nicol	Il The delle 5	Sbricionutella
Nicol	Il The delle 5	Ciocco dipendenza e... briciole di biscotti
Nicoletta	Agenda di nico	Insalata tiepida con ceci
Paola	Profumo di biscotti	Pollo al forno con briciole di pane
Pinar	Doce doce	Muffins di pistacchi e briciole
Rossa di sera	Rossa di Sera	Crumble di ciliege al pistacchio
Rossa di sera	Rossa di Sera	Bliny al siero con ripieno di carne bollita
Roxy	Curiosando in cucina... e non solo	Muffin di biscotti e mirtilli
Sabri	Colazioni a letto	Gelato al panettone con arance e salsa al caramello
Saretta	De felicitate animi	Crumble autunnale
Silvia	Pan con olio	Salame... senza uova
Stefania	La bottega delle bontà	Crumble di zucca
Stefania	Buoni e veloci	Mondeghili della nonna
Susy	Se dici cucina	La pizza di pane del monaco
Tania	Dulcis in furno	Penne con broccoli, alici e mollica
Tina	Colore in cucina	Cheescake o Quarktarte ?
Tix	Ricette Facili	Creamcake al cioccolato fondente
Valentina	Pane vino & zucchero	Panzanella new generation
Virginia	Lo spiluchino	bucatini con pesto di finocchietto e mandorle tostate