E' arrivata la cometa !!!

Finalmente, dopo tanto lavoro e soprattutto con il vosto preziosissimo aiuto, è pronto ed ordinabile il Ricettario "Favoloso" della Cometa Pasticciona.
Siccome sarete certamente curiosi, eccone un'anteprima che purtroppo non rende giustizia al ricettario stampato: solo toccandolo potrete godere della preziosa e bellissima carta utilizzata (donata dalla Cartiera Gruppo Cordenons) e solo usandolo potrete invece scoprire la divertente e pratica rilegatura che gli consente di restare in piedi sul tavolo, ben aperto, senza l'ausilio di leggii.

Per ordinarlo basta seguire questi semplici passaggi:

1. calcolare il costo di ricettario/i e spedizione
2. effettuare il versamento sul CCPostale o sul CCBancario dell'Associazione indicando come causale "Donazione per la Cometa Pasticciona"
3. richiedere l'invio alla segreteria dell'Associazione ASMME via mail, info@cometaasmme.org, specificando:
   - Cognome e Nome
   - Indirizzo
   - Numero Copie e tipo spedizione
   - Nome dell'esecutore e Data del versamento

Il ricettario può essere richiesto con un'offerta minima di € 10,00 a copia, mentre per il calcolo del costo di spedizione potete usare questa semplice tabella:

Tipo Spedizione	Num.max.copie	Prezzo
Piego Libri ordinario consegna non garantita, speridizione in 3-5 giorni	4	€ 1,60
Piego Libri raccomandato odinario consegna tracciata, spedizione in 3-5 giorni	4	€ 4,00
Piego Libri raccomandato odinario consegna tracciata, spedizione in 3-5 giorni	10	€ 6,60
Raccomandata 1 consegna tracciata, spedizione in 1 giorno	1	€ 6,30
Raccomandata 1 consegna tracciata, spedizione in 1 giorno	4	€ 9,30
Pacco Celere 1 consegna tracciata, spedizione in 1 giorno	10	€ 12,60

Le coordinate per effettuare il versamento sono:

• dalla Posta
  
  Associazione Cometa ASMME Onlus
  Conto Corrente Postale 15 11 43 58
  
  
• dalla Banca
  
  Coordinate Bancarie IT 78 D-06225-62600-07400290916K
  Cassa di Risparmio del Veneto
  Agenzia di Legnaro - Padova

Per qualsiasi chiarimento potete scrivere un'email direttamente alla segreteria dell'associazione, info@cometaasmme.org.

Per chi lo desiderasse, è disponibile anche il bellissimo calendario 2011 realizzato con i disegni che i bambini delle scuole elementari di Vicenza hanno realizzato per il concorso "I profumi ed i sapori della Cometa Pasticciona".

Il calendario può essere richiesto con un'offerta minima di € 3,00 a copia sempre all'associazione Cometa Asmme. Per calcolare il costo della spedizione, usate la tabellina sopra riportata considerando che 1 libretto pesa quanto 3 calendari.

Eccone l'anteprima.

Una FESTA FAVOLOSA per un LIBRO FAVOLOSO

Ci siamo... siamo ormai in dirittura d'arrivo, pronti a suggellare questo lungo viaggio iniziato con un contest di cose buone fatto da persone con un cuore grande.

Molto presto, chi lo desidera, potrà sfogliare di persona il frutto di questo lungo e duro lavoro che abbiamo fatto tutti insieme, ma prima di svelarvi un anteprima del libro (tanto per stuzzicare ancora di più la vostra curiosità) e prima di fornirvi tutti i dettagli per l'acquisto, munitevi di carta e penna e segnate sull'agenda i dettagli delle due uniche tappe della Cometa Pasticciona, per toccarla con mano, per festeggiarla, per dare il vostro contributo per la causa che ha spinto tutto questo e perchè no, anche per incontrare di persona me ed Alberto.


Domenica 21 Novembre
LA COMETA PASTICCIONA
presso la GIARDINERIA DRAGO
in via Ca'Toalda 5 a Schio in provincia di Vicenza
in collaborazione con la Coldiretti
dalle ore 9.30 alle 11.30 e dalle 15.00 alle 18.00

Come vi avevamo anticipato la festa prevede 6 laboratori per bambini e nello specifico:

ore 9.30-11.30
LATTE E FORMAGGIO (laboratorio per imparare a fare il formaggio)
GIOCHIAMO CON I COLORI DELL'AUTUNNO (un gioco creativo attraverso i prodotti dell'autunno - foglie, rami ecc)
LE MANI IN PASTA - PICCOLI CUOCHI ALL'OPERA gestito da Natalia Cattelani (laboratorio culinario con protagoniste alcune ricette della Cometa Pasticciona)

ore 15.00 - 18.00
I COLORI DI MADRE NATURA (laboratorio di profumi delle piante aromatiche e quant'altro)
ACQUA FONTE DI VITA (laboratorio di esperimenti)

LE MANI IN PASTA - PICCOLI CUOCHI ALL'OPERA gestito da Natalia Cattelani (laboratorio culinario con protagoniste alcune ricette della Cometa Pasticciona)

Per tutto il giorno verranno esposti i disegni delle scuole elementari che hanno partecipato al concorso per il calendario "I colori ed i sapori della Cometa Pasticciona".

Inoltre, sempre tutto il giorno, la nostra fatina Marina (Marina Rocchetti), intratterrà nello spazio IL LIBRO MAGICO RACCONTA con le letture animate delle favole della COMETA PASTICCIONA (testi di Marina Rossi e disegni di Giorgia Uraghi)

In questa occasione verrà venduto e presentato ufficialmente il ricettario della Cometa Pasticciona e il suo calendario 2011. L'intero incasso realizzato con la vendita del libro, del calendario, di gadgets e delle iscrizioni ai laboratori della Cometa Pasticciona del 21 Novembre andranno interamente all'Associazione Cometa ASME.


Domentica 28 Novembre
CAMPAGNA AMICA
lo staff della Cometa Pasticciona sarà ospite della Coldiretti
in Piazza dei Signori a Vicenza
in occasione di Campagna Amica gestita dalla Coldiretti
Nella giornata del 28 Novembre, negli spazi della Cometa Pasticciona sono invitati tutti i bambini a disegnare, colorare con Giorgia Uraghi (illustratrice del libro) e ad ascoltare le fiabe con la voce della fatina Marina (Marina Rocchetti).
Per la vendita on-line del favoloso libro della Cometa, vi aggiorneremo presto.
Avete segnato tutto?
Bravi!!! Non ci resta che darci appuntamento a Schio o a Vicenza!!!

La Cometa stà arrivando....

Eccola... è quasi pronta e stà per decollare la nostra Cometa Pasticciona. E con la Cometa torno anch'io, dopo quasi un mese di assenza forzata.

Vi abbiamo voluto anticipare come si presenterà, ancora prima di potere aprire gli ordini per dire ancora grazie a tutti: senza i vostri contributi non avremo mai potuto realizzare questo progetto.

Nel frattempo, per quanti avessero voglia o possibilità di passare per Vicenza, domenica 21 Novembre si terrà a Schio, presso la Giardineria Drago, una giornata intera dedicata alla Cometa Pasticciona ed ai suoi bimbi ed alla presentazione ufficiale del ricettario (i dettagli dell'evento e per l'acquisto del libro verranno comunicati a giorni).

I bambini potranno preparare alcune ricette della Cometa Pasticciona con Natalia Cattelani, del blog Tempo di Cottura, nei laboratori delle Fattorie Didattiche di Vicenza potranno scoprire giocando colori, profumi e sapori della natura. Infine, tra un'attività ed un'altra, la simpaticissima Marina li coinvolgerà con la lettura delle favole della Cometa Pasticciona.

Infine sarà aperta anche una piccola mostra con i disegni che le scuole primarie di Vicenza hanno inviato per partecipare al concorso "I sapori ed i colori della Cometa Pasticciona", di cui abbiamo selezionato (impresa difficile perchè erano tutti bellissimi) 14 disegni per il calendario dell'Associazione Cometa Asmme.

I più grandi potranno invece deliziarsi con le proposte a km 0 degli agricoltori di Vicenza.

Insomma una giornata davvero speciale a cui siete tutti invitati.

Paccheri alla ricotta di bufala, zafferano e menta

Che per fare un piatto "speciale" servano ingredienti di qualità ormai è scontato, e la ricotta che usa Ignazio....

Non amo fare pubblicità, l'ho già detto, ma mi piace parlare di chi mette passione ed amore in cucina, ed Ignazio è proprio fra questi.
Non solo sa mettere tutta la passione e l'intensità della sua Sardegna in quello fa e che propone, ma per farlo sceglie solo gli ingredienti migliori e più particolari.

Ecco che le pizze si arricchiscono con basi saporite e mai banali, particolare quella di kamut, e ti trasportano con i profumi ed i sapori degli insaccati e formaggi sardi, ti rapiscono con gli accostamenti particolari ma gustosissimi. Pizze e non solo: farinata di ceci, focacce, pasticcio con pane carasau...

Devo ammettere che di strada ne faccio parecchia per andare a prendere la sua pizza, passando davanti ad almeno altre 3 pizzerie d'asporto, e spesso la pizza arriva a casa non sempre calda... ma che importa: ne vale davvero la pena.

E poi chiacchierando nell'attesa si fanno scoperte interessanti. Come quando ieri ha voluto farmi assaggiare la ricotta che mette nelle sue pizze.
Che delizia, la ricotta di bufala Antico Demanio è davvero buonissima: non ha il gusto asciutto, talvolta sabbioso di certe ricotte, al contrario il sapore è intenso ma avvolgente, morbido, con un sentore quasi di panna.

E poichè mi fido dei consigli di Ignazio, ho voluto preparare una pasta come mi ha suggerito: ricotta, zafferano e menta.

Ovviamente l'ho voluta un pochino rielaborare, ma il gusto è proprio buonissimo, ricco ed intenso come mi aspettavo.

Ingredienti
Per 2 persone

• 12 paccheri
  
• 300 gr di ricotta di bufala
• 1 uovo
• latte
• miele (facoltativo)
  
• zafferano
• menta (io ho usato menta da poco seccata)
  
• sale

Preparazione

Accendere il forno a 220 °C e mettere a bollire l'acqua per la pasta, ed appena bolle versare la pasta.

Mentre la pasta cuoce, preparare il ripieno, lavorando separatamente tuorlo ed albume. Quest'ultimo va montato a neve ferma con un pizzico di sale.
Il tuorlo invece, dopo avervi aggiunto qualche pistillo di zafferano e del sale, va stato lavorato con la frusta. Mi raccomando poco zafferano alla volta, ed assaggiare ogni volta, o alla fine sarà l'unico gusto che sentirete.

Dividete quindi il tuorlo lavorato 4 parti; in una vanno aggiunti 2/3 della ricotta, amalgamandola con un cucchiaio di legno. Quindi va aggiunto delicatamente anche 2/3 dell'albume, cercando di non smontarlo: questo sarà il ripieno.

Un altra parte del tuorlo va amalgamata con poca ricotta: questo composto verrà usato come copertura dei paccheri e per la decorazione.

Il tuorlo rimasto non viene usato (a meno che non facciate una pasta per 4 persone).

Con il terzo della ricotta residua, si preparerà la base aggiungendo poco latte fino a formare una crema fluida. Facoltativamente potete addolcirla con del miele, o aromatizzarla con delle mandorle tritate. Io non ho voluto distrarre dal gusto della ricotta, quindi poco latte, un pizzico di sale e nient'altro.

Si procede alla seconda cottura, riempiendo i paccheri con la sache a poche, e ponendoli su una teglia ricoperta di carta forno bagnata e strizzata, passata con pochissimo burro.
Si versa sui paccheri la crema di tuorlo e ricotta (tenendone un cucchiaio da parte) e si inforna fino a che l'interno non sarà ben gonfio e l'esterno dorato.

Ammetto appena sfornati facevano un figurone, con l'interno cresciuto e bello gonfio, quasi fosse un soufle. Solo che come accade spesso con i soufle, poco dopo la sfornatura si sono sgonfiati.

Si procede quindi ad impiattare versando sul fondo del piatto la crema di ricotta e latte, e decorata con poca crema al tuorlo, ricotta e zafferano. Quindi vi si appoggiano i paccheri appena sfornati, cospargendoli con un po' di menta tritata.

UNO... DUE... TRE... I VINCITORI DELLA COMETA

"Chi ha vinto ???"

"Cosa si vince?"

"Chi ha vinto cosa??"

Ma un pò di calma e ordine per favore...

Ora vi svelo i nomi dei vincitori di questa "luminossima" raccolta chiamata COMETA PASTICCIONA partita il 26 Maggio scorso.

Il suo viaggio è stato lungo ma ricco di tante cose..... ricette, blog, bambini, eventi. Con la sua luce abbagliante è stata accolta in molte delle vostre cucine, ha fatto cucinare e divertire molti bambini "pasticcioni" e si è fatta voler bene.

Eh si... perché come tutte le comete che si rispettino, ha portato tante belle notizie. Quali??? Ma come !!!

Ha raccolto tutte le ricette... tutte le foto... tutti i pasticci che sono stati fatti e li ha pubblicati nel suo sito http://www.lacometapasticciona.org/...

... sta lavorando alla pubblicazione del suo primo FAVOLOSO RICETTARIO...

... sta organizzando una grande festa natalizia con tanti bambini che si divertiranno a pasticciare...

... ma cosa più importante, in questo momento, ha scelto con cura e amore i vincitori tra tutti i "cuochi pasticcioni" che hanno contribuito ad una raccolta di ben 193 ricette...

Non lo ha fatto da sola ma in primis con il nostro giudice supremo, la super mamma blogger "NATALIA" (che noi foodblogger conosciamo per il suo sito "Tempo di cottura" e che le appassionate di "cucina televisiva" seguivano nella stagione passata nella trasmissione "La prova del cuoco") e in un secondo tempo con me e Mara.

Le tre ricette scelte da Natalia vincono una copia del suo primo libro di ricette fresco, fresco di stampa "Ricette per gioco"; i vincitori decretati da me e Mara, invece, riceveranno una copia del ricettario favoloso e il pupazzo mascotte dell'evento.... la nostra Cometina.

Ma ecco i vincitoriiii....... decretati da Natalia:

per l'idea fantastica, divertente e vincente senza fronzoli e ricami vince il libro "Ricette per gioco" di Natalia il PAC-MAN PAPPAFRUTTA di Letizia del blog GeniGenitori

per la scelta degli ingredienti e per il grande impegno di Blanca vince il libro "Ricette per gioco" di Natalia IL PRATO DI BLANCA del blog Accantoalcamino's blog

perchè in un'unica ricetta c'è il connubio perfetto tra gusto e gioco vince il libro"Ricette per gioco" GLI SPUNTALLEGRI di Ambra del Gattoghiotto

Ed ecco i vincitori decretati dal sottoscritto e da Mara:

per l'originalità con cui ha presentato la ricetta (la sua ricetta illustrata ci ha lasciato a bocca aperta) vince il ricettario favoloso della Cometa e la mascotte LA TORTA DI PANETTONE di UnaZebrApois

per la semplicità e l'originalità vince il ricettario favoloso della Cometa e la mascotte CI MANGIAMO IL MARE di Elga del blog Semi di Papavero

per impegno e fantasia di un piccolo "cuoco pasticcione" vince il ricettario favoloso della Cometa e la mascotte IL BOSCHETTO PASTICCIONE del piccolo Manu del blog Gli amori di Dida

A tutti gli altri, invece, va il nostro grazie più grande: senza tutte le vostre numerose ricette, che abbiamo raccolto, letto con cura e amato una per una, la nostra piccola alla nostra piccola Cometa Pasticciona non avrebbe avuto un senso.

Ma restate con noi: a breve renderemo pubblica la lista delle ricette che abbiamo selezionato come protagoniste del favoloso ricettario della Cometa.

A tutti i vincitori, invece, prego volerci inviare un'email all'indirizzo della Cometa Pasticciona info@lacometapasticciona.org indicando nome, cognome, indirizzo e recapito telefonico entro il 30 Settembre 2010.

Lasagne tartufate con latte di nocciola

Sabato mattina, il suocero chiama e mi avvisa: "Alberto, dovete venire... se il piccolo vuole le nocciole venite... è pieno di nocciole.... ma sbrigati prima che arrivino le 'donne'... "

Dopo due minuti è di nuovo lui: "Ho provato a scorlare l'albero e sono venute giù quelle più grandi e belle; dai sbrigati"

Vesto in fretta e furia il cucciolo, gli preparo la merenda e partiamo. Vi assicuro, il nonno aveva ragione: nocciole a non finire, tanto che prima di finire una pianta Ale è stanco e la borsa che mi trascino è già piena a metà.
Ammetto che forse ne troviamo tante perchè agli altri non piace l'idea di raccoglierle proprio lì, in quel posto; ma... sono buone quanto quelle che si trovano in un bosco, il posto è tranquillo e posso lasciare il piccolo girare intorno con sicurezza...
Curiosi ???? Tanto non ve lo dico dove le prendiamo, vi dico solo che mia mamma ha detto che non verrà più a mangiare da me, quando le ho proposto questo piatto ;)

Comunque per farla breve, tornato a casa mi è venuto a mente che non abbiamo ancora finito le nocciole dell'anno scorso.
Pensando a che sapore abbinare al dolce della nocciola, con quel retrogusto di legno un po' astringente sul finale, mi è tornato "in bocca" il gusto del tartufo usato un paio di giorni fa; restava da decidere come mettere tutto assieme a quelle buone lasagnette fresche che aspettavano in frigo.

Scarto subito l'idea di usare del formaggio per il gusto troppo forte che coprirebbe gli altri due (anche se alla fine non ho resistito a proporre a parte del taleggino misto pecora fuso.... una delizia che ho scoperto oggi).
Scarto anche l'idea della besciamella o della panna: troppi grassi che ammorbidiscono l'astringenza della nocciola ma ammazzano anzi legano l'aroma del tartufo, che si esprime al meglio, secondo me, in purezza.

Alla fine scelgo di usare il latte, più leggero e meno grasso; certo non da solo, con la nocciola, ma non frullata o risulterebbe un pochino sabbiosa in bocca.
L'idea è semplice quanto efficace: latte di nocciola. Utilizzando il sistema con cui si prepara il latte di mandorle, ottengo un sapore leggero, che non lega e non è sabbioso.

Ci siamo, un tocco di timo per esaltare il sentore di bosco del tartufo, del buon olio dei miei colli berici (da cui arrivano anche nocciole e tartufo) ed il piatto è pronto: semplice, pochi sapori ma ben bilanciati, prodotti di stagione del territorio... l'ideale dopo una passeggiata immersi nella natura.

Un suggerimento per gustarlo al meglio: prima di impiattare provate su una forchettata di pasta a misurare la quantità di latte che consenta di bilanciare i due sapori; dovete lasciare che al primo impatto domini il tartufo per essere poi avvolto dal gusto di nocciola che accompagna, senza mai dominare, il tartufo fino alla fine.

Ingredienti
Per due persone

• 120 gr di tagliatelle all'uovo fresche
• 1/2 bicchiere di latte
• 250-300 gr di nocciole da sgusciare
• tartufo tritato sott'olio
• olio evo
• 2 rametti di timo fresco

Preparazione

Sgusciare le nocciole, trittarle col frullatore e quindi aggiungere, sempre frullando, poco latte per volta fino ad ottenere una crema semi liquida.
Lasciare riposare mentre cuocete la pasta.
Prima di scolare la pasta, filtrare con un telo di cotone a maglie strette separando il latte dalla pasta (mettetela da parte).
Mettere in una padella 3 cucchiai di olio evo, il tartufo ed il timo, versare la pasta scolata e spadellarla per qualche minuto, in modo che si insaporisca a fondo.
Impiattare versando, un attimo prima di servire, qualche cucchiaio di latte di nocciola.

Polenta pasticciata... speedy

Ammetto di non amare utilizzare alimenti precotti ma... a casa mia non manca mai un pacco di polenta pronta.

Badate, una buona polenta, prodotta artigianalmente in una gastronomia, ma pur sempre un piatto pronto. Il fatto è che con il piccolo che si inventa all'ultimo minuto che quello che ho preparato stasera non gli va (grrrr....) la polentina (ai ferri o fritta) è un rimedio veloce ed irresistibile.

Ma ieri proprio non avevo niente in frigo, se non pochi avanzi, e quel po' di sugo al pomodoro... ma pasta anche oggi ?!?!

Così mi è tornato a mente quella polentina pasticciata che, quando da piccolo andavo in montagna con mia mamma, era il nostro piccolo lusso il giorno di mercato.

Che delizia, calda, sugosa e filante. Davvero me la ricordo ancora. E così ho pensato a questa polentina pasticciata multistrato, giusto perchè non mi bastavano ne' il sugo ne' il formaggio per riempire tutti gli strati.

Veloce e deliziosa :)

Ingredienti
Per due persone

• 500gr di polenta cotta da affettare
• sugo al pomodoro e verdure
  
• Asiago d'allevo o altro formaggio non stagionato filante
• Sopressa Vicentina o altro salame o salsiccia
• formaggio grana grattuggiato
• rametti di rosmarino
• olio evo

Preparazione

Affettare la polenta a fettine da 1/2 cm circa. Ungere d'olio una piccola terrina e fare un primo strato di polenta.
Rivestire la polenta di sugo al pomodoro e coprire con abbondante formaggio grana.
Fare un altro strato di polenta, che andrà ricoperto con fettine di Asiago, fette sbriciolate di sopressa e qualche ago di rosmarino tritato.
Ripetere con un altro strato al sugo e terminare con uno al formaggio, sopressa e grana.
Infornare per 20 minuti a 200°C, ed aspettare 10 minuti prima di tagliarla e servirla.